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[내돈내산] 역삼역 맛집 숙성 돼지고기 돝고기506 (역삼 삼겹살, 강남 목살)
[내돈내산] 역삼역 맛집 숙성 돼지고기 돝고기506 (역삼 삼겹살, 강남 목살) 누구보다 고기에 진심인 사람들과 과학적 숙성기술이 만났습니다. 바로 숙성 돼지고기 전문점 돝고기506 이야기입니다. 돼지고기를 취급하는 식당은 많다. 돝고기506은 그런 식당들과는 다른 길을 택했습니다. 순수 저온 숙성이 아닌 저온-고온을 적절하게 조절한 '액티브에이징'으로 풍미있는 맛을 품었는데요. 돝고기506의 대표님은 고기에 진심인 '연구자'입니다. 실제로 돼지고기 연구소가 있을 정도로 고기에 대한 자신만의 철학과 지식을 가지고 계신 분이다. 메뉴로 돝고기506, 돝고기806 등이 있는데, 숫자의 의미는 '숙성 시간'을 의미한다. 당연히 806이 풍미가 강하겠지만 테이블 당 제한이 있고, 손님이 매우 많기 때문에 806..
2022. 1. 21. 23:03
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